منتدى الشاعر احمد وردانى

[b]
بسم الله الرحمن الرحيم
عزيزى الزائر عزيزتى الزائرة
اذا كانت هذه اول مرة لك فى المنتدى بقم بالتسجيل واذا كنت مسجلا فقم بتسجيل دخولك ولو انته غوى بصبصة ورينا عرض كتافك هى مش ناقصة
احمد وردانى – مدير المنتدى – طايش بس عايش


[/b]
منتدى الشاعر احمد وردانى

[b]
بسم الله الرحمن الرحيم
عزيزى الزائر عزيزتى الزائرة
اذا كانت هذه اول مرة لك فى المنتدى بقم بالتسجيل واذا كنت مسجلا فقم بتسجيل دخولك ولو انته غوى بصبصة ورينا عرض كتافك هى مش ناقصة
احمد وردانى – مدير المنتدى – طايش بس عايش


[/b]
منتدى الشاعر احمد وردانى
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


قال رسول الله صلى الله عليه وسلم-كلمتان خفيفتان على اللسان ثقيلتان فى الميزان حبيبتان الى الرحمن ..سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

منتدى الشاعر احمد وردانى – فخر كل جراجوسى

الآراء فى المنتدى لا تعبر بالضرورة عن راى المنتدى ولكن تعبر عن راى كاتبها – اذا كانت هذه اول مرة لك فى المنتدى فعليك بالتسجيل احسنلك -

اسرة المنتدى تتمنى لكل طلابنا النجاح- على فكرة محمد سهرى اتعين مبرووووووووك- واللى يقابل هيثم على يسلملى عليه – وبنقول لماهر فوزى مبروووك للابلة – ويا شاندو بطل ندالة واتصل بواد عمك – فيفو نيل واحشنى والله – طلوباية يحترم نفسه ويقعد ساكت – وياريت حد يقول محمد صلاح العصفورة طارت – ماهر السريع وسامح العذب (صباح الفل )- الاخ صيام الشهير بكرتلة نهارك فل – كل الامانى بالنجاح لابو خالته احمد النجار – وكل ناس عوض يكرمه عشان خاطر احمد الجربان – الاخ محمد العمدة الف سلامة على الوالد –الاخ خالد العمدة خسيت ولا لسه – المدير احمد وردانى بيسلم عليكم كلكم

الف مليون مبروووك لمنتخب مصر وعقبال امريكا يارب

اسرة المنتدى تهنى الزميل احمد النجار بخطوبة اخيه وعقبالك يا ابو خالته

 

منتدى الشاعر احمد وردانى- فخر كل جراجوسى – صوت الحب فى زمن طغت فيه المادة على كل شى- انضم الينا ولن تندم – سجل .. شارك .. ابدع .. تفوق ..مع منتدى الشاعر احمد وردانى    الافضل .. هؤلاء هم شركاء النجاح (  محمد سهرى –هيثم على – ماهر فوزى – محمود صابر – شاندو – طلوباية – الجد ضاحى –امير جراجوس ) وترقبوا قريبا القناة التليفزيونية الخاصة بالمنتدى

 


 

 انواع الصلصات

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
amrika




عدد الرسائل : 22
تاريخ التسجيل : 20/01/2009

انواع الصلصات Empty
مُساهمةموضوع: انواع الصلصات   انواع الصلصات Emptyالخميس يناير 29, 2009 7:35 pm

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جبت لكم موسوعة للصلصات و التتبيلا ت ارجوا ان تفيدكم

صلصة الفلفل الحار

المقادير:
25ج فلفل حار احمر مطحون خشناً
ملعقة صغير كورن فلور
50ج مشمش مجفف مفروم
ملعقة صغيرة سكر
كوب وربع خل احمر او ابيض
1 ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة:
1- اخلطى جميع المواد معاً فى قدر واغليهم
دعيها تتكتك بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة
2-برديها وقدميها يمكن ان تحفظ هذه
الصلصة لعدة أسابيع فى زجاجات محكمة الغلق .

تغميسة الزنجبيل
المقادير:
2 بصل اخضر مفروم
- ثلثى الكوب خل ابيض
- جذر جنزبيل طازج طول 2-5 سم مقشور ومقطع شرائح رقيقة
الطريقة:
1-اخلطي جميع المواد معاً واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستعمال.

صوص بالزيت والخل والملح

المقادير:
ملعقتين كبيرتين من الخل
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملح
ملعقة صغيرة من المستردة
ملعقتين كبيرتين من الزيت
الطريقة:
اختاري المكونات من أفضل أنواع الخل والزيت النقي.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الخل ثم أضيفي
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
طازجا والملح واخلطيها حتى تذوب تماما.
أضيفي ملعقة صغيرة من المستردة ثم
ملعقتين كبيرتين من الزيت مع استمرار الخفق.

الصلصة الفرنسية

المقادير:
1 ملعقة عصير ليمون أو خل
بعض الفلفل المطحون
قليل من السكر
2 ملعقة زيت ذرة أو زيتون
ملح
بودرة الخردل
ملعقة كركم
الطريقة:
امزجى المقادير كلها وضعيها في
زجاجة ثم رجيها بشدة عند وضعها
على السلاطة عند التقديم .

صلصة المايونيز

المقادير:
صفار بيضة
ملح و فلفل
عصير نصف ليمونة
20 سنيلترا من زيت الزيتون
أو زيت زهرة الشمس
الطريقة:
افصلي صفار بيضة عن بياضها وضعي
الصفار في وعاء عميق ثم أضيفي
الملح والفلفل و أخفقيه جيدا حتى يمتزج
أضيفي عصير نصف ليمونه
مع استمرار الخفق بالمضرب
أضيفي عشرين سنتيلترا من زيت الزيتون
أو زيت زهرة الشمس تدريجيا مع استمرار
الخفق وعندما يتماسك المايونيز اسكبي باقي
الزيت حيث يشكل خيطا رفيعا عند صبه
مع استمرار الخفق وعندما يغلظ قوامه
اسكبي كل الكمية المتبقية
إذا أردت تخفيف قوام المايونيز
أضيفي قليلأ من الماء أو الليمون.
يمكنك إضافة المستردة عند الخطوات الأولى
لإعداد غطى المايونيز وضعيه في الثلاجة
على أن يستعمل في خلال ثلاثة أيام فقط
إضافات لصوص المايونيز
يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من
الكاتشاب وبعض قطرات من التاباسكو
الحريف للمايونيز مع تجميله بالليمون
يمكن إضافة الكرفس إلى المايونيز
وملعقة كبيرة من القشطة
الطازجة أو الجبن الأبيض.
الإضافات لصوص الخل

الطماطم


أضيفي ذرة من الملح والفلفل الأسود إلى
ملعقتين كبيرتين من الخل ثم ضعي مقدار
حبة من الطماطم منزوعة البذرة بعد أن
تصفيها ثم أضيفي 15 سنتيلترا من الزيت تدريجيا.

التوابل

أضيفي مقدار 15 سنتيلترات من المستردة
إلى مقدار بسيط من الأعشاب ملعقة بقدونس
ملعقة كرفس، بصلة صغيرة مفرومة مع بشرها جيدا


صلصة الشواء


هذه الصلصة يمكنك إعدادها وتركها
داخل الثلاجة وتقدم مع أية وصفة شواء
ا لمقادير:
2/1كوب كاتشاب.
ملعقة كبيرة صلصة دورشستر شاير.
ملعقة كبيرة صلصة صويا.
2/1ملعقة كبيرة صلصة حارة.
ملعقة كبيرة عسل نحل
ملح، فلفل.
الطريقة:
توضع كل العناصر فى وعاء
كبير وتخلط جيدا مع بعضها.


صلصة الزبدة بالثوم


تقدم هذه الصلصة مع فيليه اللحم أو
الهمبورجر بحيث تقطع إلى شرائح
مستديرة وتوضع فوق اللحم وهو
ساخن لتذوب وتعطيه مذاقا شهيا.
المقادير
نصف كوب زبد طازجة
نصف رأس ثوم
ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح، فلفل
الطريقة:
يترك الزبد خارج الثلاجة قبل
استعماله بنصف ساعة.
يقشر الثوم ويفرم ناعما مع البقدونس.
يخلط الزبد مع الثوم والبقدونس ويهرس
المقدار جيدا ويضاف الملح
والفلفل وعصير الليمون.
يوضع المقدار في ورق فويل ألمنيوم ويلف
على هيئة اسطوانة ثم يحفظ فى الفريزر.
عند التقديم تقطع دوائر.

ملاحظة
لتجنب طعم الثوم فى الفم بعد الطعام
يمكن مضغ بعض البقدونس فى نهاية الوجبة.


صلصة الكاتشاب


المقادير:
بصلة صغيرة مفرية
فص ثوم مفرى.
3/1 كيلو طماطم.
ثمرة فلفل احمر صغيرة.
1-3 فلفل حار حسب الرغبة
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة خل
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل.
3/1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر).
ملعقة صغيرة عسل نحل، ملح.
الطريقة:
ينزع بذور الفلفل الأحمر والحار ويخرط
رفيعا عند تنظيف الفلفل الحار استخدمى
أطراف أصابعك، واحذرى ألا تلمس
وجهك وخصوصا عينيك وفمك، ثم
اغسلى يديك جيدا تقشر الطماطم وينزع
بذرها وتخرط مكعبات يوضع البصل المفرى
والثوم والطماطم والفلفل فى حلة،
ويرفع المقدار على النار حتى يتم
نضج الطماطم، يرفع المقدار من على
النار ويترك حتى يهدأ ويصفى يعاد المقدار
إلى الحلة، وتضاف صلصة الطماطم والخل
والقرنفل والفلفل الأحمر والملح والعسل،
ويرفع المقدار على نار هادئة ويقلب
الخليط حتى يتجانس، ويغطى الإناء ويترك
على النار حتى يغلظ قوام الصلصة. ترفع
من على النار وتترك حتى تهدأ ثم تعبأ
الصلصة فى زجاجات نظيفة ومعقمة.


صلصة تقدم بجانب الستيك


المقادير
ملعقتين زيت زيتون
حبة فلفل حلو احمر مزالة البذور ومقطعة الى شرائح رفيعة
ملعقتين معجون طماطم
ملعقتين سكر بني
100 ملليلتر خل ابيض
ربع ملعقة بودرة فلفل حار
شرائح ليمون للعصر لاحقا
الطريقة:
ضعي الزيت في اناء الطهي زاضيفي شرائح
الفلفل الاحمر, واتركيها حتى تطرى وتنضج
اضيفي معجون الطماطم وبودرة الفلفل
الحار والليون ايضا , وحركي المقادير جيدا
, واتركيها حتى تسخن , مع مراعاة الا تصل لدرجة الغليان


صلصة الفطر


ايضا تقدم بجانب انواع الستيك
وخصوصا المشويه
المقادير
1 حبة بصل مفرومه
1 ملعقة كبيرة زيت
3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح
1 حبة كرفس مفروم
1/2 كوب فطر مقطع شرائح
1 علبة قشطة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين
الطريقة:
يقلب البصل في الزيت في قدر عميق
الى ان يذبل ثم يضاف البصل الاخضر
والكرفس والفطرويستمر الطهي لعدة دقائق
حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا , ثم تضاف
القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط
ونستمر بالطهي لعدة دقائق على نار هادئة
, تضاف التوابل حسب الرغبه, ويقدم
الخليط بجانب الستيك بعد تزيينه بالبقدونس.

صلصة للتغميس فلفل احمر بالكريمه

الطريقة:
نضع بالخلاط فلفل احمر حلو( او حار اذا رغبت)..
نضعه بالخلاط مع 250 جرام كريمة جبن
(مثلا جبنة كرافت الكاسات),
مع ملعقة طعام معجون طماطم ...
اخلطي المقادير لعدة ثوان ثم اضيفي
الملح والبهارات وحركيها قبل تقديمها

ملاحظة
قوامها يكون ثقيل بعض الشئ.

صلصة الثوم مع الكمون
امزجي نصف ملعقة ملح ونصف
ملعقة كمون ونصف ملعقة فلفل
اسود مطحون مع فصين من الثوم
المدقوق ونصف ملعقة فلفل حلو

صلصة الليمون
المقادير و الطريقة:
بصلة مقطعة الى حلقات تقلى في زبده
حتة تطرى ثم يضاف لها مكعب ماجي
مع 1 ملعقة صغيرة سكر وكوب ماء
و2 ملعقة كبيرة عصير ليمون وتترك
لتغلي حتى تتناقص للثلث ثم يضاف
لها 1 ملعقة كبيرة نشا محلوله في قليل
ماء ويحرك جيدا ثم يضاف
لها بقدونس مفروم ورشة زعتر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
انواع الصلصات
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى الشاعر احمد وردانى :: الادب الصعيدى :: منتدى فن المسبعات :: طابخينلنا اييه-
انتقل الى: